Amaro

Ein Amaro schließt das Mahl ab. Kräuter, Wurzeln, Schalen – alles, was die italienische Landschaft an Botanik zu bieten hat, findet sich in den geheimen Rezepturen der Traditionsbetriebe. Averna, Montenegro, Fernet-Branca: Jeder Name bezeichnet eine eigene Heimatgeschichte aus Sizilien, Kalabrien oder den Abruzzen.

Nach einem schweren Menü wirkt der bittere Schluck wie eine Versöhnung mit dem eigenen Magen. Wer einmal verstanden hat, dass Bitternoten den Geschmack tiefer tragen, trinkt ihn nie nur aus Gewohnheit – sondern als kleinen Abschluss-Ritus eines gelungenen Abends.