Gelato

Gelato unterscheidet sich von Speiseeis vor allem durch die Produktionsweise: Es wird langsamer gerührt, mit weniger Fett und weniger eingebrachter Luft. Dadurch sitzt der Geschmack dichter, der Schaum cremiger, die Kälte authentischer.

Erfunden wurde es angeblich von Bernardo Buontalenti, einem Florentiner Festarchitekten des 16. Jahrhunderts, der für eine Medici-Hochzeit gefrorene Süße aus Milch, Honig und Eigelb servierte. Italien ehrt Buontalenti seitdem als Urgroßvater aller Gelati.