Focaccia

Zubereitung

1. Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
2. Das Mehl in eine große Schüssel geben, das Hefewasser und die Hälfte des Olivenöls hinzufügen und mit der Küchenmaschine oder den Händen etwa 5 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig verarbeiten.
3. Das Salz erst gegen Ende der Knetzeit hinzufügen, da es die Hefeaktivität hemmen kann.
4. Der Teig ist recht feucht und klebrig, das ist gewollt.
5. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6. Ein tiefes Backblech großzügig mit Olivenöl einfetten.
7. Den Teig auf das Blech geben und mit geölten Fingerspitzen vorsichtig auseinanderdrücken und flach drücken, dabei die typischen Vertiefungen erzeugen.
8. Den Teig bei Bedarf zwischendurch kurz entspannen lassen, wenn er sich zu stark zusammenzieht.
9. Nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
10. Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
11. Die Oberfläche des Teigs mit den restlichen Olivenöl beträufeln, mit grobem Meersalz und den Rosmarinnadeln oder anderen Kräutern bestreuen.
12. Nach Belieben mit Oliven oder halbierten Kirschtomaten belegen, diese leicht in den Teig drücken.
13. Die Focaccia etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
14. Vor dem Anschneiden auf einem Gitter kurz abkühlen lassen.
15. Sie schmeckt am besten lauwarm, kann aber auch kalt als Snack oder Beilage genossen werden.
16. BURRATA-BRUSCHETTA MIT TOMATEN Zubereitung: Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei den wässrigen Kern entfernen, damit die Mischung nicht zu flüssig wird.
17. Die Tomatenwürfel in eine Schüssel geben und mit dem fein gehackten Knoblauch, 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
18. Etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
19. Die Brotscheiben auf einem Grill, in einer Grillpfanne oder im Ofen bei 200 Grad von beiden Seiten goldbraun und knusprig rösten.
20. Die noch warmen Brotscheiben sofort mit der halbierten Knoblauchzehe kräftig einreiben, sodass das Brot den Knoblauchgeschmack aufnimmt.
21. Anschließend mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
22. Die marinierten Tomaten großzügig auf den Brotscheiben verteilen.
23. Die Burrata vorsichtig in Stücke zupfen und auf die Tomaten setzen.
24. Mit frisch gehacktem Basilikum, einer Prise grobem Salz und etwas Pfeffer bestreuen.
25. Nach Belieben mit wenigen Tropfen Balsamico beträufeln und sofort servieren.
26. Die Kombination aus warmem, knusprigem Brot, süßen Tomaten und der kalten, cremigen Burrata macht diese Bruschetta zu einem perfekten Sommergericht.