Pesce arrosto

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen oder den Grill für mittlere direkte Hitze vorbereiten.
2. Die Fische innen und außen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Die Haut mit einem scharfen Messer mehrmals leicht einschneiden, damit die Hitze besser eindringt.
4. Den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Knoblauchscheiben und einen Teil der Kräuter in die Bauchhöhle geben.
6. Eine ofenfeste Form oder ein Backblech mit etwas Olivenöl ausstreichen, den Fisch darauflegen und mit dem restlichen Öl beträufeln.
7. Im Ofen etwa 25 bis 30 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist und sich das Fleisch mit einer Gabel leicht von den Gräten löst.
8. Bei Filets reduziert sich die Garzeit auf etwa 8 bis 12 Minuten.
9. Beim Grillen den Fisch auf einen geölten Grillrost legen und pro Seite etwa 5 bis 7 Minuten grillen.
10. Mit Zitronensaft beträufeln, mit den restlichen frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
11. Dazu passen gegrilltes Gemüse und ein einfacher Tomatensalat.