Tagliatelle al salmone

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen.
2. In einer großen Pfanne die Butter mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen.
3. Die Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann die Paprikastreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie weich zu werden beginnen.
4. Mit dem Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
5. Die Sahne und den Zitronenabrieb hinzufügen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
6. Die Tagliatelle nach Packungsangabe al dente kochen.
7. Kurz bevor die Pasta fertig ist, die Lachswürfel in die Sahnesauce geben und bei sanfter Hitze etwa 2 bis 3 Minuten gar ziehen lassen, sie sollten innen noch leicht glasig sein.
8. Den Zitronensaft unterrühren.
9. Die abgetropften Tagliatelle direkt in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce und dem Lachs vermengen.
10. Den frischen Dill oder das Basilikum unterheben und sofort servieren.
11. Dazu passt ein knackiger grüner Salat.