piccata al · İtalya’dan · Secondi Piatti
Malzemeler (4 kişilik)
- Her biri yaklaşık 70 ila 80 gram, 8 adet ince dana şnitzel
- 80 gram tereyağı
- 2 büyük limonun suyu
- yaklaşık 100 mililitre dana suyu veya tavuk suyu
- Salamuradan çıkarılıp yıkanmış 2 yemek kaşığı kapari
- Bulamak için un
- Tuz
- beyaz biber
- ince kıyılmış düz yaprak maydanoz.
Hazırlanışı
- Dana şnitzelleri streç film arasında incecik dövün, tuz ve beyaz biberle baharatlayın ve hafifçe una bulayın.
- Büyük bir tavada tereyağının yarısını orta-yüksek ateşte eritin.
- Şnitzelleri porsiyonlar halinde her iki taraftan yaklaşık 1,5 ila 2 dakika altın rengi olana kadar kızartın, sonra çıkarıp sıcak tutun.
- Limon suyu ve et suyuyla tavayı deglaze edin, tahta bir kaşıkla tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın.
- Isıyı düşürün, kalan tereyağını küçük parçalar halinde ekleyip sos hafifçe bağlanana ve parıl parıl olana kadar çalkalayın.
- Kaparileri ekleyin ve kısaca ısıtın.
- Sosu şnitzellerin üzerine dökün, maydanoz serpin ve hemen servis edin.
- Yanına tereyağlı tagliatelle veya basit bir patates püresi yakışır.