Le palline dorate della Sicilia
Palline di riso tonde, ripiene di ragù, piselli e mozzarella, poi impanate e fritte – finché all’esterno brillano dorate, mentre il riso all’interno resta caldo e morbido. Un capolavoro di street food siciliano.
Che si chiamino «piccole arance» (arancia) è uno scherzo siciliano: la loro forma imita gli agrumi dell’isola. Tradizionalmente si servono il 13 dicembre, il giorno di Santa Lucia, quando a Palermo si celebra il riso e si evita il pane.