Золоті кульки Сицилії
Круглі рисові кульки, начинені рагу, горошком та моцарелою, потім паніровані й обсмажені у фритюрі – доки зовні не заблищать золотаво-коричневим, а рис усередині залишається теплим і мʼяким. Шедевр стрітфуду з Сицилії.
Те, що їх називають «маленькими апельсинами» (arancia), – сицилійський жарт: своєю формою вони повторюють цитруси острова. Традиційно їх подають 13 грудня, на день Санта-Лючії, коли в Палермо прославляють рис і уникають хліба.