L’amertume qui adoucit
Un amaro clôt le repas. Herbes, racines, écorces – tout ce que la flore italienne a de meilleur à offrir se retrouve dans les recettes secrètes des maisons traditionnelles. Averna, Montenegro, Fernet-Branca : chaque nom désigne une histoire propre, originaire de Sicile, de Calabre ou des Abruzzes.
Après un repas copieux, la gorgée amère agit comme une réconciliation avec son propre estomac. Une fois que l’on a compris que les notes amères portent le goût plus profondément, on ne le boit plus jamais par habitude – mais comme un petit rituel de clôture d’une soirée réussie.