Fuoco dagli scarti
La grappa è un distillato di vinacce: dopo la pressatura, la vinificazione lascia le vinacce. Questi scarti venivano distillati per non essere buttati via, diventando così una bevanda autonoma, da bere dopo i pasti.
Per secoli la grappa è stata considerata una bevanda da contadini. Dagli anni 1970 le distillerie innovative hanno trasformato gli scarti dei nonni in grappa premium: affinata in barrique, monovitigno, con una veste così curata da approdare perfino negli ambienti dei sommelier.