Foc din resturi
Grappa este un rachiu din tescovină: după presare, vinificația lasă în urmă tescovina. Aceste resturi au fost distilate, ca să nu fie aruncate, și au devenit astfel o băutură de sine stătătoare, înghițită după masă.
Timp de secole, grappa a fost considerată o băutură a țăranilor. Din anii 1970, distileriile inovatoare au transformat resturile de la bunelul în grappa premium: maturată în barrique, dintr-un singur soi, îmbrăcată cu atâta rafinament încât a ajuns chiar și în cercurile somelierilor.