Огонь из остатков
Граппа — это дистиллят из выжимок: после прессования виноделие оставляло жмых. Эти остатки перегоняли, чтобы не выбрасывать, и так они стали самостоятельным напитком, который глотком принимали после еды.
Веками граппа считалась крестьянским напитком. С 1970-х годов инновационные дистиллерии превратили дедовские остатки в премиальную граппу: выдержка в барриках, сорточистота, столько антуража, что она добралась даже до кругов сомелье.