Fuoco spalmabile dalla Calabria
La ‘nduja non è un salame in senso stretto, ma una pasta spalmabile di maiale, grasso e abbondante peperoncino. Si scioglie sulla pizza, sulla pasta o semplicemente sul pane, e brucia dolcemente.
Nasce a Spilinga, in Calabria, ed è nata per necessità: i tagli di carne meno nobili venivano cotti a lungo, speziati e resi conservabili per mesi. Nel giro di pochi anni è diventata un salume alla moda della scena gastronomica internazionale.