Kalabriya’dan sürülebilir ateş
Nduja dar anlamda bir sosis değil; domuz eti, yağ ve bolca peperoncino’dan yapılan sürülebilir bir macundur. Pizza, makarna ya da sade ekmek üzerinde erir ve yumuşakça yakar.
Kalabriya’daki Spilinga’dan gelir ve zorunluluktan icat edilmiştir: Daha düşük kaliteli et parçaları pişirilir, bolca acı baharatlanır, aylarca dayanıklı hale getirilirdi. Birkaç yıl içinde uluslararası gastronomi dünyasının moda sosisi oldu.