Огненная намазка из Калабрии
Ндуя — не колбаса в узком смысле, а намазываемая паста из свинины, жира и щедрого количества пеперончино. Она тает на пицце, пасте или просто на хлебе и мягко обжигает.
Она родом из Спилинги в Калабрии и была придумана из нужды: не самые лучшие куски мяса варили, остро приправляли и делали пригодными к хранению на протяжении месяцев. За несколько лет из этого получилась модная колбаса международной гастрономической сцены.