Tatlandıran acı
Bir amaro yemeği sonlandırır. Otlar, kökler, kabuklar – İtalyan coğrafyasının sunduğu bütün botanik, geleneksel üreticilerin gizli reçetelerinde buluşur. Averna, Montenegro, Fernet-Branca: Her isim Sicilya, Calabria ya da Abruzzo’dan bir memleket hikâyesi anlatır.
Ağır bir menünün ardından o acı yudum, insanın kendi midesiyle barışması gibidir. Acı notaların lezzeti daha derinlere taşıdığını bir kez anlayan, onu asla sırf alışkanlıkla içmez – güzel geçen bir akşamın küçük bir kapanış ritüeli olarak içer.