Artıklardan çıkan ateş
Grappa bir cibre brendisidir: Şarap yapımı, üzümler sıkıldıktan sonra geriye cibre bırakır. Bu artıklar çöpe atılmasın diye damıtıldı ve yemekten sonra yudumlanan kendine özgü bir içkiye dönüştü.
Yüzyıllar boyunca grappa bir köylü içkisi olarak görüldü. 1970’lerden bu yana yenilikçi damıtma evleri, büyükbabanın artıklarından premium grappa üretti: barrique’de olgunlaştırılmış, tek üzüm çeşidinden, öyle gösterişli ki sommelier çevrelerine bile girdi.