Золотые шарики Сицилии
Круглые рисовые шарики с начинкой из рагу, горошка и моцареллы, затем обвалянные в панировке и обжаренные во фритюре — пока снаружи они не засияют золотисто-коричневой корочкой, а рис внутри останется тёплым и мягким. Шедевр стритфуда с Сицилии.
То, что их называют «апельсинчиками» (arancia), — сицилийская шутка: их форма повторяет цитрусовые острова. По традиции их подают 13 декабря, в день Святой Лючии, когда в Палермо чествуют рис и избегают хлеба.