Маленький ресторан, большая кухня
Траттория — семейная младшая сестра ристоранте: менее формальная, более доступная, с небольшим меню, зато с сезонными блюдами. На кухне часто стоит вся семья, заказ принимает сын, а история дома висит на стенах.
В старых городах число исторических тратторий сократилось — молодёжь ушла, пришёл туризм, выросли цены на аренду. Но те, что остались, сохранили нечто подлинное — не в звёздном меню, а в маленьком тихом зале на боковой улочке.