Маленький ресторан, велика кухня
Trattoria — це родинна молодша сестра Ristorante: менш формальна, доступніша за цінами, з невеликим меню, зате із сезонними стравами. Часто на кухні стоїть уся родина, син приймає замовлення, а історія дому немовби прикипіла до стін.
У старих містах кількість історичних тратторій скоротилася — молодь переїхала, прийшов туризм, зросли орендні ціни. Але ті, що залишилися, зберегли щось автентичне — не в зірковому меню, а в маленькій тихій залі на бічній вулиці.