пеше арросто · из прибрежных регионов · Secondi Piatti
Ингредиенты (на 4 персоны)
- 2 целые дорады или сибаса весом около 500–600 граммов каждая, уже очищенные
- или 4 порционных филе рыбы с плотным белым мясом
- 4 столовые ложки оливкового масла extra virgin
- Сок 1 лимона
- 3 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
- 1 пучок свежих трав, например петрушки
- Тимьян
- Орегано
- Соль
- чёрный перец
- Дольки лимона для подачи.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220 градусов (верхний и нижний жар) или подготовьте гриль для среднего прямого жара.
- Промойте рыбу снаружи и внутри под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Сделайте на коже несколько неглубоких надрезов острым ножом, чтобы жар лучше проникал внутрь.
- Приправьте рыбу солью и перцем снаружи и внутри.
- Положите ломтики чеснока и часть трав в брюшко рыбы.
- Смажьте жаропрочную форму или противень небольшим количеством оливкового масла, выложите рыбу и полейте оставшимся маслом.
- Запекайте в духовке около 25–30 минут, пока кожа не станет хрустящей, а мясо не будет легко отделяться от костей вилкой.
- Для филе время приготовления сокращается примерно до 8–12 минут.
- При жарке на гриле положите рыбу на смазанную маслом решётку и готовьте по 5–7 минут с каждой стороны.
- Полейте лимонным соком, посыпьте оставшейся свежей зеленью и сразу подавайте.
- Хорошо подавать с овощами гриль и простым салатом из томатов.