pesce arrosto · з прибережних регіонів · Secondi Piatti
Інгредієнти (на 4 порції)
- 2 цілі доради або сібаси, кожна вагою близько 500–600 грамів, підготовлені до приготування
- або 4 порційні філе риби з щільним м’ясом
- 4 столові ложки оливкової олії extra virgin
- Сік 1 лимона
- 3 зубчики часнику, нарізані тонкими кружечками
- 1 пучок свіжої зелені, наприклад петрушки
- чебрець
- орегано
- сіль
- чорний перець
- Частки лимона для подачі.
Приготування
- Розігрійте духовку до 220 градусів (верхній і нижній жар) або підготуйте гриль для середнього прямого жару.
- Промийте рибу зовні та всередині холодною водою і просушіть кухонним папером.
- Зробіть кілька легких надрізів на шкірці гострим ножем, щоб жар краще проникав усередину.
- Приправте рибу сіллю та перцем зсередини й зовні.
- Покладіть у черевну порожнину часникові кружечки та частину зелені.
- Змастіть жароміцну форму або деко невеликою кількістю оливкової олії, викладіть рибу та полийте рештою олії.
- Запікайте в духовці близько 25–30 хвилин, доки шкірка не стане хрусткою, а м’ясо не почне легко відходити від кісток виделкою.
- Для філе час приготування скорочується до близько 8–12 хвилин.
- Під час приготування на грилі покладіть рибу на змащену олією решітку та смажте близько 5–7 хвилин з кожного боку.
- Полийте лимонним соком, посипте рештою свіжої зелені та одразу подавайте.
- До цього підходять овочі з гриля та простий томатний салат.