Pesce arrosto

pesce arrosto · kıyı bölgelerinden · Secondi Piatti

Malzemeler (4 kişilik)

• Her biri yaklaşık 500 ila 600 gram, temizlenmiş 2 adet çipura veya levrek
• veya sert etli balıktan 4 porsiyon fileto
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 3 diş sarımsak, ince dilimler halinde
• Maydanoz gibi 1 demet taze ot
• Kekik
• Oregano
• Tuz
• karabiber
• Servis için limon dilimleri.

Hazırlanışı

1. Fırını 220 derece üst-alt ısıda önceden ısıtın veya ızgarayı orta ateşte hazırlayın.
2. Balıkları içten ve dıştan soğuk su altında yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
3. Deriyi keskin bir bıçakla birkaç kez hafifçe çizin, böylece ısı daha iyi içeri işlesin.
4. Balığın içini ve dışını tuz ve karabiberle baharatlayın.
5. Sarımsak dilimlerini ve otların bir kısmını karın boşluğuna koyun.
6. Fırına dayanıklı bir kap veya fırın tepsisini biraz zeytinyağıyla yağlayın, balığı üzerine koyun ve kalan yağı üzerine gezdirin.
7. Fırında yaklaşık 25 ila 30 dakika pişirin; deri çıtır olana ve et çatalla kemiklerden kolayca ayrılana kadar.
8. Filetolarda pişirme süresi yaklaşık 8 ila 12 dakikaya düşer.
9. Izgarada balığı yağlanmış ızgara teline koyun ve her iki tarafı yaklaşık 5 ila 7 dakika pişirin.
10. Limon suyu gezdirin, kalan taze otları serpin ve hemen servis edin.
11. Yanına ızgara sebzeler ve basit bir domates salatası yakışır.