pesce arrosto · z regionów nadmorskich · Secondi Piatti
Składniki (dla 4 osób)
- 2 całe dorady lub labraksy po około 500–600 g, przygotowane do gotowania
- lub 4 filety z ryby o zwartym mięsie
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- sok z 1 cytryny
- 3 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki
- 1 pęczek świeżych ziół, np. natki pietruszki
- tymianek
- oregano
- sól
- czarny pieprz
- ćwiartki cytryny do podania.
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (grzanie górne i dolne) lub przygotuj grill na średnie bezpośrednie ciepło.
- Opłucz ryby od wewnątrz i na zewnątrz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- Naciąj skórę ostrym nożem kilka razy, aby ciepło lepiej wnikało.
- Dopraw rybę solą i pieprzem od wewnątrz i na zewnątrz.
- Włóż plasterki czosnku i część ziół do wnętrza ryby.
- Posmaruj naczynie żaroodporne lub blachę odrobiną oliwy, ułóż rybę i skrop ją resztą oliwy.
- Piecz w piekarniku około 25–30 minut, aż skóra będzie chrupiąca, a mięso łatwo odchodzić od ości widelcem.
- W przypadku filetów czas pieczenia skraca się do około 8–12 minut.
- Przy grillowaniu połóż rybę na naoliwionym ruszcie i grilluj około 5–7 minut z każdej strony.
- Skrop sokiem z cytryny, posyp pozostałymi świeżymi ziołami i podawaj od razu.
- Do tego pasują grillowane warzywa i prosta sałatka pomidorowa.