ثلاثة مكوّنات، ثلاثة قرونٍ من التقليد
تشيو إي بيبي إشارةٌ خالدة إلى روما: معكرونة، بيكورينو، فلفل. لا كريمة، لا زبدة، لا حيل. بل مستحلبٌ من ماء النشا والجبن يُخفق في اللحظة المثلى.
وفقاً للتقاليد كان طعام الرعاة الذين يصعدون إلى الجبال، بزادٍ قليلٍ يحتمل التخزين: معكرونة جافة، بيكورينو، حبّات فلفل. وما يُعدّ اليوم طبقاً راقياً كان بالأمس زادَ الرعاة في رحلة الرعي الموسمية حول الأبينين.