مطعم صغير، مطبخ كبير
الـ Trattoria هي الأخت الصغيرة العائلية للـ Ristorante: أقل رسمية، وأسعارها أرخص، وقائمتها أصغر، مقابل أطباق الموسم. في الغالب يقف أهل البيت في المطبخ، ويتولّى الابن استلام الطلبات، وقصة المكان معلّقة على الجدران.
في المدن القديمة، تراجع عدد الـ Trattorie التاريخية – غادر الشباب، وجاءت السياحة، وارتفعت الإيجارات. لكن أولئك الذين بقوا حافظوا على شيء أصيل – ليس في قوائم النجوم، بل في الغرفة الصغيرة الهادئة في الشارع الجانبي.