Міланське кісткове золото
Особуко — міланська тушкована страва: теляча гомілка з кістковим мозком, повільно тушкована в білому вині з помідорами та овочами, поки м’ясо не відпадає від ложки. Кістка всередині — не додаток, а головна причина.
Непомітна радість: мозок виймають маленькою ложечкою, а м’який жир — таємна насолода всієї страви. Хто замовляє особуко і залишає мозок нез’їденим, той ще не зрозумів Мілана.