pesce arrosto · din regiunile de coastă · Secondi Piatti
Ingrediente (pentru 4 persoane)
- 2 dorade întregi sau lavraci, de câte aproximativ 500 până la 600 de grame, gata de gătit
- sau 4 fileuri porționate de pește cu carne fermă
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Sucul de la 1 lămâie
- 3 căței de usturoi în felii subțiri
- 1 legătură de ierburi proaspete, precum pătrunjel
- cimbru
- oregano
- sare
- piper negru
- sferturi de lămâie pentru servire.
Preparare
- Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, căldură sus și jos, sau pregătiți grătarul pentru foc mediu, direct.
- Clătiți peștii la interior și exterior sub apă rece, apoi uscați-i cu prosoape de hârtie.
- Înțepați ușor pielea de mai multe ori cu un cuțit ascuțit, pentru ca focul să pătrundă mai bine.
- Condimentați peștele la interior și exterior cu sare și piper.
- Puneți feliile de usturoi și o parte din ierburi în cavitatea abdominală.
- Ungeți o formă termorezistentă sau o tavă de copt cu puțin ulei de măsline, așezați peștele deasupra și stropiți-l cu uleiul rămas.
- Coaceți la cuptor aproximativ 25 până la 30 de minute, până când pielea devine crocantă, iar carnea se desprinde ușor de oase cu o furculiță.
- În cazul fileurilor, timpul de gătire se reduce la aproximativ 8 până la 12 minute.
- La grătar, așezați peștele pe o grilă unsă cu ulei și grătiți aproximativ 5 până la 7 minute pe fiecare parte.
- Stropiți cu suc de lămâie, presărați ierburile proaspete rămase și serviți imediat.
- Se potrivesc legume la grătar și o salată simplă de roșii.