L’heure sociale de l’Italie
L’aperitivo n’est pas une affaire de boisson – c’est une affaire d’heure. Spritz, Negroni, quelques bouchées comme des noix et des taralli – tout cela coûte peu, tandis que la conversation dure une éternité. À Milan, on se retrouve au bar après le travail, à Padoue du temps des études, au bord de la mer au coucher du soleil.
L’aperitivo est né à Turin au XVIIIe siècle, où les maisons d’herboristerie mirent au point en 1786 les classiques du vermouth d’aujourd’hui. Plus de deux siècles plus tard, il demeure le symbole d’un art de vivre qui méprise la hâte.