الساعة الاجتماعية لإيطاليا
ليس الأبيريتيفو عن الشراب — بل عن الساعة نفسها. سبرتس، نغرو، وقضمات صغيرة كالمكسرات والتارالي — كل ذلك يكلف القليل، أما الحديث فيمتد نصف أبدية. في ميلانو يلتقي الناس بعد العمل على البار، وفي بادوفا في أيام الدراسة، وعلى البحر وقت الغروب.
ظهر الأبيريتيفو في القرن الثامن عشر في تورينو، حيث طوّرت مصانع الأعشاب عام 1786 الطرازات الفيرموث الكلاسيكية المعروفة اليوم. وبعد أكثر من قرنين، ما زال رمزاً لفنّ حياة يحتقر العجلة.