Ora socială a Italiei
La aperitivo nu este vorba despre băutură – este vorba despre oră. Spritz, Negroni, câteva bucățele precum nuci și taralli – toate costă puțin, dar conversația durează o jumătate de eternitate. În Milano te întâlnești la bar după program, în Padova pe vremea studenției, la mare la apusul soarelui.
Aperitivo a apărut în secolul al XVIII-lea la Torino, unde fabricile de plante au dezvoltat în 1786 clasicele vermut de azi. La peste două secole distanță, a rămas simbolul unei arte de a trăi care disprețuiește graba.