melone mit · d’Italie · Antipasti
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 gros melon miel bien mûr ou un cantaloup
- 16 fines tranches de prosciutto crudo ou de jambon San Daniele
- poivre noir fraîchement moulu
- en option, quelques feuilles de menthe fraîche
- en option, quelques gouttes d’aceto balsamico tradizionale.
Préparation
- Couper le melon en deux avec un couteau bien aiguisé et retirer les graines à l’aide d’une cuillère.
- Couper les moitiés en quartiers ou en morceaux de taille bouchée.
- Selon la présentation, les morceaux de melon peuvent être laissés avec la peau ou entièrement pelés.
- La variante classique consiste à dresser les quartiers de melon sur un plat et à les draper sans serrer avec les tranches de prosciutto.
- Faire couper le jambon en tranches très fines, presque transparentes, qui fondent sur la langue.
- Cette combinaison vit du contraste entre le melon sucré et juteux et le jambon salé et parfumé.
- Avant de servir, moudre un peu de poivre noir sur le jambon.
- Si l’on aime, ajouter quelques feuilles de menthe fraîche par-dessus pour une note de fraîcheur supplémentaire.
- Une touche de vieux balsamique peut encore renforcer les arômes.
- Ce plat se sert toujours froid en entrée et ne demande aucune autre préparation que le dressage.
- La qualité des deux ingrédients principaux est essentielle : le melon doit être bien mûr et parfumé, le jambon de la meilleure qualité.