Melone con prosciutto

melone con · dall’Italia · Antipasti

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 melone retato grande e ben maturo o un cantalupo
• 16 fette sottili di prosciutto crudo o di San Daniele
• pepe nero macinato al momento
• facoltativo qualche foglia di menta fresca
• facoltativo qualche goccia di aceto balsamico tradizionale.

Preparazione

1. Tagliare il melone a metà con un coltello affilato ed eliminare i semi con un cucchiaio.
2. Tagliare le metà del melone a spicchi o a pezzi da un boccone.
3. A seconda della presentazione, i pezzi di melone possono essere lasciati con la buccia o completamente sbucciati.
4. La variante classica prevede di disporre gli spicchi di melone su un piatto e di drappeggiarli con le fette di prosciutto.
5. Per questo, far affettare il prosciutto sottilissimo, quasi trasparente, così che si sciolga sulla lingua.
6. La combinazione vive sul contrasto tra il melone dolce e succoso e il prosciutto salato e saporito.
7. Prima di servire, macinare un po’ di pepe nero sul prosciutto.
8. Chi vuole, può aggiungere qualche foglia di menta fresca per una nota di freschezza.
9. Un tocco di balsamico invecchiato può esaltare ancora gli aromi.
10. Questo piatto si serve sempre freddo, come antipasto, e non richiede alcuna altra preparazione oltre all’impiattamento.
11. Decisiva è la qualità dei due ingredienti principali: il melone deve essere ben maturo e aromatico, il prosciutto della migliore qualità.