الشمام مع البروسكيوتو · من إيطاليا · Antipasti
المكونات (لـ 4 أشخاص)
- 1 حبة شمام كبيرة ناضجة أو شمام كنتالوب
- 16 شريحة رفيعة من البروسكيوتو الكرودو أو لحم سان دانييلي
- فلفل أسود مطحون طازجاً
- اختياري: بعض أوراق النعناع الطازج
- اختياري: بضع قطرات من الخل البلسمي التقليدي.
طريقة التحضير
- قطّعي الشمام إلى نصفين بسكين حادة وأزيلي البذور بالملعقة.
- قطّعي نصفي الشمام إلى شرائح أو قطع بحجم اللقمة.
- حسب أسلوب التقديم، يمكن إبقاء قشر الشمام على القطع أو تقشيرها بالكامل.
- النسخة الكلاسيكية: رتّبي شرائح الشمام على طبق وضعي فوقها شرائح البروسكيوتو بترتيب فضفاض.
- اطلبي تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة جداً حتى يكاد يكون شفافاً ويذوب على اللسان.
- هذه التركيبة تقوم على التباين بين الشمام الحلو العصير واللحم المالح المتوابل.
- قبل التقديم، اطحني قليلاً من الفلفل الأسود فوق اللحم.
- من يحبّ، يضيف بعض أوراق النعناع الطازج فوقها لمسة انتعاش إضافية.
- لمسة من البلسميك المعتّق تعزز النكهات أكثر.
- يُقدَّم هذا الطبق دائماً بارداً كمقبلات ولا يتطلب أي تحضير إضافي سوى التجميع.
- الجودة هي كل شيء في المكونين: يجب أن يكون الشمام ناضجاً تماماً وعطرياً، واللحم من أرفع الأنواع.