melone z · z Włoch · Antipasti
Składniki (dla 4 osób)
- 1 duży dojrzały melon miodowy lub kantalupa
- 16 cienkich plasterków prosciutto crudo lub szynki San Daniele
- świeżo mielony czarny pieprz
- opcjonalnie kilka świeżych listków mięty
- opcjonalnie kilka kropli Aceto Balsamico Tradizionale.
Przygotowanie
- Melon przekroić ostrym nożem na pół i łyżką usunąć pestki.
- Połówki melona pokroić w cząstki lub kawałki na jeden kęs.
- W zależności od podania kawałki melona można zostawić ze skórką lub całkowicie obrać.
- Klasyczna wersja przewiduje, że cząstki melona układa się na półmisku i luźno obkłada plasterkami prosciutto.
- Szynkę warto pokroić na bardzo cienkie plasterki, niemal przezroczyste, tak aby rozpływała się na języku.
- To zestawienie żyje kontrastem między słodkim, soczystym melonem a słoną, wyrazistą szynką.
- Przed podaniem zmielić na szynkę odrobinę czarnego pieprzu.
- Kto ma ochotę, może dodać kilka świeżych listków mięty dla dodatkowej nuty świeżości.
- Odrobina starego balsamico może jeszcze wzmocnić aromaty.
- To danie podaje się zawsze na zimno jako przystawkę i nie wymaga żadnego innego przygotowania niż ułożenie na talerzu.
- Decydująca jest jakość obu głównych składników: melon musi być w pełni dojrzały i aromatyczny, a szynka najwyższej jakości.