диня з · з Італії · Antipasti
Інгредієнти (на 4 порції)
- 1 велика стигла диня-медова або канталупа
- 16 тонких скибок прошутто крудо або шинки San Daniele
- свіжомелений чорний перець
- за бажанням кілька свіжих листочків м’яти
- за бажанням кілька крапель Aceto Balsamico Tradizionale.
Приготування
- Розрізати диню гострим ножем навпіл і видалити насіння ложкою.
- Нарізати половинки дині часточками або шматочками на один укус.
- Залежно від подачі шматочки дині можна залишити зі шкіркою або повністю очистити.
- Класичний варіант – викласти часточки дині на таріль і вільно розкласти зверху скибки прошутто.
- Для цього шинку слід нарізати дуже тонко, майже прозоро, щоб вона танула на язиці.
- Це поєднання живе на контрасті між солодкою соковитою динею та солоною пряною шинкою.
- Перед подаванням змолоти трохи чорного перцю на шинку.
- Хто хоче, може додати кілька свіжих листочків м’яти для додаткової свіжості.
- Легкий дотик старого бальзаміку може ще більше підсилити аромати.
- Цю страву завжди подають холодною як закуску, і вона не потребує жодної іншої підготовки, окрім викладання на таріль.
- Вирішальною є якість обох головних інгредієнтів: диня має бути повністю стиглою й ароматною, а шинка – найкращої якості.