tagliatelle al · d’Italie · Primi & Pasta
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 grammes de tagliatelles fraîches ou de nouilles larges sèches
- 300 grammes de filet de saumon frais sans peau, coupés en dés de taille bouchée
- 1 poivron jaune coupé en fines lamelles
- 1 petit oignon finement ciselé
- 200 millilitres de crème
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Le jus et le zeste d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais ou de basilic finement haché
- du sel
- du poivre blanc.
Préparation
- Porter une grande casserole d’eau abondante à ébullition et saler.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
- Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter les lamelles de poivron et laisser mijoter environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la crème et le zeste de citron, assaisonner de sel et de poivre blanc et laisser mijoter doucement à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Cuire les tagliatelles al dente selon les indications du paquet.
- Peu avant que les pâtes soient prêtes, ajouter les dés de saumon dans la sauce à la crème et les laisser cuire à feu doux environ 2 à 3 minutes, ils doivent rester légèrement translucides à l’intérieur.
- Incorporer le jus de citron.
- Verser les tagliatelles égouttées directement dans la poêle et mélanger délicatement avec la sauce et le saumon.
- Incorporer l’aneth frais ou le basilic et servir immédiatement.
- Se marie bien avec une salade verte croquante.