tagliatelle al · din Italia · Primi & Pasta
Ingrediente (pentru 4 persoane)
- 400 de grame de tagliatelle proaspete sau tăiței uscați tip bandă
- 300 de grame de file de somon proaspăt, fără piele, tăiat în cuburi cât o îmbucătură
- 1 ardei gras galben, tăiat în fâșii subțiri
- 1 ceapă mică, tăiată cubulețe fine
- 200 ml de smântână pentru gătit
- 100 ml de vin alb sec
- 2 linguri de unt
- 1 lingură de ulei de măsline
- Sucul și coaja rasă de la o jumătate de lămâie
- 2 linguri de mărar proaspăt sau busuioc, tocate fin
- sare
- piper alb.
Preparare
- Puneți o oală mare cu multă apă la fiert și sărați apa.
- Într-o tigaie mare, topiți untul cu uleiul de măsline la foc mediu.
- Căliți ceapa în acest amestec, până devine sticloasă, apoi adăugați fâșiile de ardei și gătiți-le împreună aproximativ 5 minute, până încep să se înmoaie.
- Deglazați cu vinul alb și lăsați-l să scadă la jumătate.
- Adăugați smântâna și coaja de lămâie rasă, condimentați cu sare și piper alb și lăsați să fierbă încet, la foc mic, aproximativ 5 minute.
- Fierbeți tagliatelle al dente, conform indicațiilor de pe ambalaj.
- Cu puțin timp înainte ca pastele să fie gata, puneți cuburile de somon în sosul de smântână și lăsați-le să se gătească la foc blând aproximativ 2 până la 3 minute; acestea trebuie să rămână ușor translucide în interior.
- Încorporați sucul de lămâie.
- Puneți tagliatelle scurse direct în tigaie și amestecați-le ușor cu sosul și somonul.
- Încorporați mărarul proaspăt sau busuiocul și serviți imediat.
- Se potrivește o salată verde crocantă.