tagliatelle al · dall’Italia · Primi & Pasta
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 grammi di tagliatelle fresche o tagliatelle secche
- 300 grammi di filetto di salmone fresco senza pelle, tagliato a cubetti della dimensione di un boccone
- 1 peperone giallo tagliato a striscioline sottili
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 200 ml di panna da cucina
- 100 ml di vino bianco secco
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- succo e scorza di mezzo limone
- 2 cucchiai di aneto fresco o basilico tritati finemente
- sale
- pepe bianco.
Preparazione
- Portare a bollore una grande pentola con abbondante acqua e salarla.
- In una grande padella, sciogliere il burro con l’olio extravergine di oliva a fuoco medio.
- Soffriggere la cipolla finché è trasparente, poi aggiungere le striscioline di peperone e cuocere per circa 5 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
- Sfumare con il vino bianco e lasciar restringere della metà.
- Aggiungere la panna e la scorza di limone, condire con sale e pepe bianco e far sobbollire dolcemente a fuoco basso per circa 5 minuti.
- Cuocere le tagliatelle al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Poco prima che la pasta sia pronta, aggiungere i cubetti di salmone alla salsa di panna e lasciarli cuocere dolcemente per circa 2-3 minuti: devono essere ancora leggermente traslucidi al centro.
- Mescolare il succo di limone.
- Versare le tagliatelle scolate direttamente nella padella e mescolare delicatamente con la salsa e il salmone.
- Incorporare l’aneto fresco o il basilico e servire subito.
- Si accompagna bene con un’insalata verde croccante.