тальятелле аль · из Италии · Primi & Pasta
Ингредиенты (на 4 персоны)
- 400 граммов свежих тальятелле или сухой широкой лапши
- 300 граммов свежего филе лосося без кожи, нарезанного кусочками размером на один укус
- 1 жёлтый болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой
- 1 небольшая луковица, нарезанная мелким кубиком
- 200 мл сливок
- 100 мл сухого белого вина
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Сок и цедра половины лимона
- 2 столовые ложки свежего укропа или мелко рубленого базилика
- Соль
- белый перец.
Приготовление
- Поставьте большую кастрюлю с большим количеством воды на огонь и посолите.
- В большой сковороде растопите сливочное масло с оливковым на среднем огне.
- Пассеруйте в нём лук до прозрачности, затем добавьте полоски перца и тушите около 5 минут, пока они не начнут становиться мягкими.
- Влейте белое вино и дайте выпариться наполовину.
- Добавьте сливки и лимонную цедру, приправьте солью и белым перцем и томите на слабом огне около 5 минут.
- Сварите тальятелле аль денте согласно инструкции на упаковке.
- Незадолго до готовности пасты положите кусочки лосося в сливочный соус и томите на слабом огне 2–3 минуты, внутри они должны остаться слегка полупрозрачными.
- Вмешайте лимонный сок.
- Переложите отцеженные тальятелле прямо в сковороду и осторожно перемешайте с соусом и лососем.
- Добавьте свежий укроп или базилик и сразу подавайте.
- Хорошо подавать с хрустящим зелёным салатом.