Il quadro agrodolce della Sicilia
La caponata è l’anima agrodolce della Sicilia: melanzane, sedano, capperi, olive, pomodori, aceto, zucchero – stufati insieme in un piatto che si gusta caldo o freddo, come antipasto o contorno.
La nota agrodolce è un’eredità araba: i Mori dominarono la Sicilia per secoli e portarono con sé l’amore per l’aceto, l’uvetta e lo zucchero. La caponata non è semplicemente una ricetta, ma un libro di storia culinaria.