Tabloul de legume dulce-acrișor al Siciliei
Caponata este sufletul agrodolce al Siciliei: vinete, țelină, capere, măsline, roșii, oțet, zahăr – fierte împreună într-un fel care merge cald sau rece, ca aperitiv sau garnitură.
Nota dulce-acrișoară este o moștenire arabă: maurii au stăpânit Sicilia secole întregi și au adus cu ei dragostea pentru oțet, stafide și zahăr. Caponata nu este doar o rețetă, ci o carte de istorie culinară.