Сладко-кислая овощная картина Сицилии
Капоната — это душа агродольче Сицилии: баклажаны, сельдерей, каперсы, оливки, томаты, уксус, сахар — всё вместе варится в блюдо, которое хорошо и тёплым, и холодным, как закуска или как гарнир.
Сладко-кислая нота — арабское наследие: мавры веками правили Сицилией и принесли с собой любовь к уксусу, изюму и сахару. Капоната — не просто рецепт, а кулинарный учебник истории.