Formaggio fresco e cremoso di Lodi
Il mascarpone è parente della ricotta, ma più ricco, più cremoso, più seducente. Viene dalla Lombardia, dalla città di Lodi, e in origine era fatto in inverno con la panna del latte.
Senza mascarpone non c’è tiramisù. Il celebre dolce a strati è stato inventato a Treviso dopo il 1960, e il mascarpone era la chiave: solo lui ha abbastanza grasso per inzuppare delicatamente i savoiardi.