Kremowy serek z Lodi
Mascarpone jest spokrewnione z ricottą, ale jest bogatsze, bardziej kremowe, bardziej kuszące. Pochodzi z Lombardii, z miasta Lodi, i pierwotnie robiono je zimą ze śmietanki mleka.
Bez mascarpone nie ma tiramisu. Słynny deser warstwowy powstał po 1960 roku w Treviso, a kluczem było mascarpone: tylko ono ma tyle tłuszczu, by delikatnie nasiąkły nim biszkopty.