جبن طازج كريمي من لودي
الماسكاربوني من أقرباء الريكوتا، لكنها أغنى وأكثر كريمية وأشد إغراءً. موطنها لومبارديا، وتحديداً مدينة لودي، وكانت تُصنع في الأصل في الشتاء من قشدة الحليب.
من دون ماسكاربوني لا يوجد تيراميسو. اخُترعت هذه الحلوى الشهيرة متعددة الطبقات في تريفيزو بعد عام 1960، وكانت الماسكاربوني هي المفتاح: فهي وحدها تملك ما يكفي من الدهون لتُشبع قطع البسكويت الإسفنجية بلطف.