pollo alla · dall’Italia · Secondi Piatti
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 cosce di pollo oppure 1 pollo intero a pezzi
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla grande
- 3 spicchi d’aglio
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 200 grammi di champignon bruni
- 100 ml di vino rosso secco o vino bianco
- 400 grammi di pomodori in scatola tritati
- 100 grammi di olive nere
- 2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- sale
- pepe nero
- un po’ di brodo di pollo, a piacere
- prezzemolo fresco.
Preparazione
- Condire i pezzi di pollo con sale e pepe.
- In una grande casseruola, scaldare l’olio extravergine di oliva e rosolare il pollo a metà per volta su tutti i lati finché è dorato, poi toglierlo.
- Nella stessa casseruola, soffriggere per circa 8 minuti la cipolla tritata finemente, l’aglio pressato, le carote a cubetti e il sedano.
- Aggiungere gli champignon a fettine e cuocere altri 5 minuti.
- Sfumare con il vino e lasciare restringere leggermente.
- Aggiungere i pomodori, le olive, i capperi, il rosmarino e l’alloro.
- Rimettere il pollo nella casseruola.
- Cuocere con il coperchio chiuso a fuoco basso per circa 45-60 minuti, finché il pollo è cotto e tenero.
- Mescolare di tanto in tanto e, se necessario, aggiungere un po’ di brodo di pollo.
- Prima di servire, rimuovere i rametti di erbe e cospargere con prezzemolo tritato.
- Si accompagna bene con ciabatta croccante o polenta.