pollo alla · din Italia · Secondi Piatti
Ingrediente (pentru 4 persoane)
- 4 pulpe de pui sau 1 pui întreg, tăiat în bucăți
- 4 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă mare
- 3 căței de usturoi
- 2 morcovi
- 1 fir de țelină
- 200 de grame de ciuperci brune
- 100 ml de vin roșu sec sau vin alb sec
- 400 de grame de roșii tocate din conservă
- 100 de grame de măsline negre
- 2 linguri de capere în saramură, clătite
- 1 fir de rozmarin
- 2 frunze de dafin
- sare
- piper negru
- puțină supă de pui, după necesitate
- pătrunjel proaspăt.
Preparare
- Condimentați bucățile de pui cu sare și piper.
- Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline și rumeniți puiul pe toate părțile, pe porții, până devine auriu, apoi scoateți-l.
- În aceeași oală, căliți ceapa tăiată fin, usturoiul presat, morcovii tăiați cubulețe și țelina, aproximativ 8 minute.
- Adăugați ciupercile tăiate felii și gătiți încă 5 minute.
- Deglazați cu vinul și lăsați să scadă puțin.
- Adăugați roșiile, măslinele, caperele, rozmarinul și dafinul.
- Puneți puiul înapoi în oală.
- Fierbeți cu capacul închis, la foc mic, aproximativ 45 până la 60 de minute, până când puiul este gătit și fraged.
- Amestecați din când în când; dacă este necesar, adăugați puțină supă de pui.
- Înainte de servire, îndepărtați firele de ierburi și presărați pătrunjel tocat.
- Se potrivesc ciabatta crocantă sau polenta.