pollo alla · İtalya’dan · Secondi Piatti
Malzemeler (4 kişilik)
- 4 tavuk but veya parçalara ayrılmış 1 bütün tavuk
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 havuç
- 1 sap kereviz
- 200 gram kahverengi mantar
- 100 mililitre kuru kırmızı şarap veya beyaz şarap
- 400 gram doğranmış konserve domates
- 100 gram siyah zeytin
- Salamuradan çıkarılıp yıkanmış 2 yemek kaşığı kapari
- 1 dal biberiye
- 2 defne yaprağı
- Tuz
- karabiber
- gerektiğinde biraz tavuk suyu
- taze maydanoz.
Hazırlanışı
- Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle baharatlayın.
- Büyük bir güveçte zeytinyağını ısıtın ve tavuğu porsiyonlar halinde her taraftan altın rengi olana kadar kızartın, çıkarın.
- Aynı tencerede ince küp doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, küp doğranmış havuçları ve kerevizi soteleyin, yaklaşık 8 dakika.
- Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.
- Şarapla söndürün ve biraz çekene kadar kaynatın.
- Domatesleri, zeytinleri, kaparileri, biberiyeyi ve defne yaprağını ekleyin.
- Tavuğu tekrar tencereye koyun.
- Kapak kapalı ve kısık ateşte tavuk pişip yumuşayana kadar yaklaşık 45 ila 60 dakika pişirin.
- Ara sıra karıştırın, gerektiğinde biraz tavuk suyu ekleyin.
- Servis etmeden önce ot dallarını çıkarın ve kıyılmış maydanoz serpin.
- Yanına çıtır ciabatta veya polenta yakışır.