La pizza senza formaggio – l’eterna pizza
La pizza marinara non prende il nome dal pesce, ma dalla patrona dei marinai, Santa Maria della Libera. Pomodoro, aglio, origano, olio d’oliva: la più antica pizza di Napoli, completamente senza formaggio.
La leggenda vuole che i marinai, una volta tornati a casa, ordinassero il sugo veloce e che la pizza diventasse il piatto del porto. Oggi una vera marinara si assaggia a Napoli per capire che cos’è la pizza: un concentrato di cinque ingredienti, nessuno dei quali è il formaggio.